월병(月饼)을 소개합니다.

월병이란?

중국 남송시대(南宋時代)부터 전해지는 과자로, 음력 8월 15일에 둥근 달의 모양을 상징해서 만든다. 밤 ·수박 ·배 ·감 등 둥근 과일과 함께 달에게 바쳤으며, 가까운 이웃과 서로 나누어 먹고 행복을 빌어주는 관습이 있었다. 재료로는 밀가루, 라드, 설탕, 물엿, 달걀, 팥소, 말린 과일, 둥근나무틀이 필요하다.

만드는 법으로는 밀가루에 라드 ·설탕 ·물엿 ·달걀 등을 섞어 뜨거운 물로 반죽해서 껍질을 만들고, 안에 팥소 또는 말린 과일을 넣은 다음 무늬가 있는 둥근나무틀에 끼워서 모양을 만든다. 마지막으로 표면에 광택을 내는 액(난황 ·설탕 ·캐러멜 등으로 만든다)을 바르고 굽는다.

지금은 중국의 명과(銘菓)로서 시판되고 있는데 주로 추석(중추절) 직전에 만들며 추석이 지난 뒤에는 그다지 만들지 않는다. 중국의 전통 과자이지만 연회식단에는 들어가지 않는다. 광둥[廣東] 지방과 홍콩에서는 특별히 추석에 한해서 월병을 만들어 시판한다.

출처 : 네이버 백과사전

월병은 이렇게...

포장 - 여러 종류가 있다.

열어보면?

6개 모두 맛이 다르다.

그 중에 하나를;;;

안에 뭐가 들었을까?

맛있게 보이나?

가격은 몇 천원부터 몇 만원까지 다양하게 있다고 한다. 어떤 월병 세트에는 포도주도 함께 있다. 포도주를 월병과 함께 마시는 이유는 이번에 T.V를 보다가 알게 된 사실인데 월병이 영양가가 풍부하고 열량이 많은 반면 뜨겁게 해서 먹는 게 아니라 찬 음식이기 때문에 그렇다고 한다. 음, 그렇다면 찬음식과 포도주의 관계는.... 잊어버렸다.-0- 어쨌든 월병을 맛있게 먹는 방법 중에 하나는 끓인 뜨거운 물 혹은 차(녹차, 우롱차, 홍차 등등)와 함께 먹거나 포도주와 함께 먹는 것이라고 한다.

직접 사서 시식을 하려고 했었는데 이번 애니메이션 행사 때 알게 된 조선족 교수님께서 직접 사서 선물로 주셨다. (감사합니다. 잘 먹겠습니다.) 사실 월병은 하나만 먹어도 한끼를 먹은 것 같이 영양도 풍부하고 속도 든든하다. 요즘은 다양하게 속을 만들어 넣기 때문에 종류도 많다고 그런다. 그런데 듣자하니 동북쪽(장춘 포함) 월병은 그다지 맛이 없다고 한다.-_- 상해 등을 포함한 남방쪽, 혹은 홍콩 등의 지역에서 파는 월병이 종류도 많고 맛도 좋다고 그런다. 월병의 영문 이름은 'Moon Cake'

각 나라마다 명절 때 먹는 음식은 다 다르겠지만 의미를 부여하는 것이나 즐기는 방법들은 비슷하지 않나 싶다. 특히 아시아 지역 국가들은 말이다. 언제 기회들 되시면 맛보시기를~^^

그나저나 송편 안 먹어본지도 꽤 오래된 것 같네.

월병에 대한 또 다른 앎...

삼국시대 유비가 손권의 여동생에게 청혼키 위해서 선물했던 "용병예병" 등에서 그 유래를 찾을 수 있을 만큼 중국의 황실에서는 귀한 선물로써 중요하게 쓰였던 역사가 오래된 과자입니다.

예로부터 제 한 사람만을 위하여 만들어졌던 것으로 유명한데, 황실과자는 중국식문화의 고전인 식경에 준하여 원재료를 쓰고 중탕, 중수, 중면의 공정으로 생산됩니다. 이럿듯 귀한 중국 황실과자를 재현하기 위해 우리과자 "홍루몽"은 수천년 동안 감춰져 왔던 중국 황실의 맛을 찾아 시간 여행을 하였습니다.

중국 국가 전통과자 기능보유자인 진월명 선생의 사사를 받아 광동지방의 특산물로 황제께 진상되었던 광동 월병의 맛을 재현하였고 황석지방의 특산물인 황석 공병류의 공병을 우리 입맛에 맞게 만들었습니다. 뿐만 아니라 전통의 제조방법을 고수하면서도 현대인의 입맛에 맞게 파인애플을 쪄서 만든 앙금으로 연인병을 만들었으며 비스켓면을 이용하여 겉은 바삭하고 앙금은 부드러운 소월병도 개발하여 판매하고 있습니다.

황실과자 홍루몽의 과자 속은 과자 하나하나 모두 다른 재료로 채워져 있으며 해바라기씨, 호박씨 등 씨앗류, 파인애플 등 과일류, 호도, 아몬드 등 견과류, 장미꽃장 등이 들어있습니다. 모양, 외관, 색상이 부드럽고 바삭바삭하며 신비하고 경이로운 맛을 만들어내고 있습니다.

월병이 방부제 없이 상온에서 오랫동안 보관될 수 있는 이유...

예로부터 중국월병은 군대가 전투하러 나갈때 사용하던 전투 식량이었습니다. 따라서 장기간 영양소의 파괴 없이 신선하고 맛있는 월병을 만들기 위하여 고대로부터 많은 노력을 다했습니다. 이런 노력의 결과 실제 중국에선 밀가루로 만든 조각품임에도 불구하고 천년이 훨씬 넘는 시간이 지난 오늘까지도 원형 그대로 보존되어 있는 밀가루 조각 예술품을 쉽게 찾아볼 수 있게 된 것입니다.

특히 황실의 황제나 장국들이 먹던 북경식 홍루몽 월병은 그 기술의 정도가 일반 월병보다 월등히 뛰어났다고 할 수 있습니다. 중국 전통 황실과자 홍루몽이 방부제를 쓰지 않고 상온에서 오랫동안 품질이 변하지 않는 이유를 살펴보면,

1. 밀가루에 물을 섞지 않고 반죽을 하여 부패를 원천적으로 차단합니다.
2. 꿀을 사용하여 반죽을 함으로써 벌레나 습기를 차단하여 과자의 유통기한을 유지하고 있습니다.
3. 홍루몽 월병은 건과일, 견과류, 씨앗류 등의 재료를 사용하여 만들기 때문에 월병을 드실 때까지 영양소의 파괴를 최소화하고 있습니다. 또한 앙금과 반죽은 상온에서 숙성이 되므로 입 속에서 분비되는 침과 함께 드시는 차와 혼합되면 월병 고유의 맛과 향이 배가 됩니다.

참고 : http://blog.naver.com/cns51jp.do?Redirect=Log&logNo=140006162783